La Escuela Superior de Hostelería CEBANC ofrecerá en San Sebastián un curso de especialización para cocineros. Mariscos, parrilla, hongos, y cocina tradicional y nuevas tendencias serán algunos de los temas a tratar en el programa “Nuevos productos, desde el origen a la mesa”, que dará comienzo el 15 de abril.
El principal objetivo del curso de especialización se centra en perfeccionar las técnicas culinarias para la confección de platos de nueva creación. Esta Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa ofrecerá el curso el próximo 15 de abril y entre el profesorado se encuentran cocineros de gran prestigio, como Rubén Trincado del Mirador de Ulía de Donostia, con una estrella Michelín. También impartirán el curso Xabier Gorrotxategi, de Casa Julián de Tolosa, uno de los asadores más famosos a nivel estatal; además de un miembro del equipo del restaurante y marisquería Abankando, de San Sebastián; y un representante de Viveros San Antón de Getaria, firma con más de 35 años de experiencia en el sector del marisco.
Cultura gastronómica
El curso se desarrollará los lunes y martes, de cuatro a ocho, hasta el 18 de junio con una duración de 80 horas. Durante estos meses, el curso está dividido en cuatro apartados fundamentales que buscan profundizar en la cultura gastronómica de algunos de nuestros productos más representativos: mariscos (preelaboración, técnicas de elaboración, maridaje, etc.), la parrilla (carnes y pescados), cocina tradicional y nuevas tendencias como crear platos novedosos a partir de la gastronomía tradicional, y hongos, setas y trufa (diferentes aplicaciones y técnicas de aplicación, entre otros aspectos).
El curso tendrá una
duración de 80 horas
La Escuela Superior de Hostelería CEBANC de San Sebastián es el primer centro homologado de formación hostelera en Gipuzkoa. Fue creada en 1982 y se centra en formar a las nuevas generaciones de jóvenes con vocación culinaria, y poner al servicio de la industria hostelera de calidad y el “saber hacer” de estos alumnos convertidos en profesionales del sector. Por una parte, los alumnos de la escuela parten de unos conocimientos desde un punto de vista práctico. Tanto las exposiciones teóricas como las demostraciones culinarias. Por otra parte, numerosos restauradores vascos de prestigio han pasado por esta escuela en los últimos 30 años.
