El incierto origen de la expresión que si quieres arroz, Catalina
El idioma castellano está plagado de dichos populares relacionados con la gastronomía cuyo significado conocemos y nos pueden resultar útiles para explicar determinadas situaciones, pero cuyo origen...
View ArticleLas grasas y proteínas marcan la diferencia entre el azul y el blanco
Los expertos nutricionistas recomiendan consumir pescado tres veces a la semana, y la población vasca suele cumplir esta norma según estudios publicados recientemente. La extensa y muy variada oferta...
View Article¿Cómo surgió el carpaccio?
La prohibición de comer carne cocinada a una condesa propició este popular platoGiuseppe Cipriani se ha ganado un lugar en la historia de la gastronomía gracias a su espíritu inquieto y a su capacidad...
View ArticleTe saludamos Juli Soler
Junto a Ferrán Adriá, a quien contrató en su día, puso a El Bulli en el firmamentoJuli Soler se ha ido y nunca le lloraremos lo suficiente porque hubiéramos querido oir todo lo que aún tenía que...
View ArticleVino de la semana - Pago de Cirsus Moscatel Fermentado en Barrica
El moscatel navarro de vendimia tardía toma una nueva dimensiónHola. Déjame que te explique el porqué este vino merece la pena. Porque este vino merece la pena no sólo probarlo, sino también comprarlo,...
View ArticleSabores olvidados que se cuecen en recipientes de barro
Las cazuelas de barro se suelen amontonar en un rincón de la despensa con la sana intención de utilizarlas algún día, pero nunca hay tiempo. Recuperar esta tradición es una práctica muy aconsejable...
View Article¿Por qué dejamos en remojo las legumbres y granos antes de cocinar?
La noche anterior a preparar una olla de alubias o garbanzos solemos dejar a remojar estos granos. Es una costumbre muy extendida cuya razón quizá no conozcamos, pero existen una serie de beneficios...
View ArticleLa cocina y la gastronomía unen a padres e hijos
Las calles de Gipuzkoa toman estos días un aspecto inusual, con una presencia más elevada de niños que anuncia la llegada de las vacaciones de verano de los pequeños. Además de generar algún quebradero...
View Article¿Delgadez y buena salud son sinónimos?
La intensificación de los consejos médicos sobre los efectos negativos de la obesidad y la moda del culto al cuerpo nos han influido a la hora de distinguir una persona sana de la que no lo está. Si...
View ArticleMicroondas del frío, el electrodoméstico del futuro
¿En cuántas ocasiones ha llegado una visita inesperada a casa y no hemos tenido cerveza fresca para ofrecerle? La alternativa hasta ahora era salir rápido a comprarla o meter una lata en el congelador...
View ArticleCómo evitar que nuestras cremas y salsas creen una costra al enfriarse
La elaboración de salsas y cremas es un proceso algo más costoso que otros tipos de comidas que requiere de nuestra atención y un especial cuidado. Tras unos buenos ratos en la cocina para preparar el...
View ArticleLa marca blanca sufre un retroceso de ventas en 2014
Una de las figuras para la que la crisis ha sido una oportunidad y una vía de crecimiento es la marca de distribuidor, más conocida como marca blanca. Su popularidad ha crecido en estos últimos años de...
View ArticleEl pimiento choricero, un clásico en las recetas de la cocina vasca
Muchas de las más tradicionales y exquisitas recetas de la gastronomía vasca cuentan con un ingrediente en común que aporta a nuestros platos el último toque para convertirlos en un manjar. Se trata...
View ArticleLa inseguridad alimentaria en el mundo, un desafío
Los elevados índices de desarrollo que se han registrado en los últimos años en países menos favorecidos del mundo han tenido una repercusión positiva en el ámbito de la seguridad alimentaria. Sin...
View ArticleVino de la semana - Garci Grande Verdejo
Una bodega que quiere mostrar el carácter de la verdejoHola. La botella acaba de salir de la cubitera así que tengo muy claro el porqué merece la pena este vino. Porque a mi los verdejos, los vinos de...
View ArticleComer tierra, comer caolín
En más de una ocasión hemos visto a niños pequeños comer tierra o arena y cómo sus padres les reprendían e intentaban quitar los restos terrosos de su boca. Extraño, por tanto, es ver a adultos que...
View Article¿Estás comiendo wasabi realmente?
Desde el tradicional 'gato por liebre' sobre el que ya escribiera Quevedo, muchos son los productos que compramos pensando que estamos pagando dinero por uno determinado, cuando la realidad nos indica...
View ArticleLos higos, un placer casi carnal
Son carnosos, sugerentes, de un delicado color rojo salpicado de pequeñas pepitas negras cuando se abren. Y desde hace muchos siglos han sido considerados un manjar en la mesa, tanto por su sabor como...
View ArticleEl sabor perdido de los cangrejos de río autóctonos
Agosto, un mes de luz y vacaciones; niños correteando, niños con zapatillas metidos en los ríos cuyas aguas cristalinas pasan por debajo de sus rodillas. Allí, sacan los ladrillos tapando los agujeros...
View ArticleEl vino y la cerveza se llevaron por delante el hidromiel
Era una de las bebidas más consumidas por el hombre en la antigüedad, por no decir la más consumida. Y la expansión de la cerveza, así como la vitivinicultura pudieron con ella, la desplazaron...
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