Restaurante Plaza: calidez y sencillez en cada plato
El donostiarra Hotel Silken Amara Plaza cuenta con un restaurante que combina a la perfección la cocina de temporada con atractivas opciones de menúEn el emblemático Hotel Amara Plaza, situado frente a...
View ArticleLa borraja: manjares que olvidamos
La borraja es una verdura de temporada que no tiene una gran publicidad. Es más, suele estar incluso vituperada. No hay más que pensar en la expresión "como agua de borrajas" para hacer referencia a...
View ArticleEl mascarpone, no sólo para los tiramisús
El mascarpone es un queso italiano utilizado en recetas como el tiramisú. Sin embargo, su sabor dulce no es obstáculo para encontrarlo en muchas otras recetas saladasEl mascarpone es un queso italiano...
View ArticleVino de la semana - Clarión 2012
Cuando vuelves a encontrarte con un vino del que casi te habías olvidadoEn la vida existe ese momento del reencuentro. Hacía tiempo que no le veías, incluso años, qué digo años, siglos, pero siempre lo...
View ArticleCincos razones para freír con aceite de oliva
El aceite de oliva es idóneo para freír, a pesar de la mala prensa que le persiguió durante años a favor de otros aceites, como el de girasol o el de soja, ante el empuje de las noticias y estudios...
View ArticleMandarinas: cinco razones para consumirlas
La mandarina es una de las frutas de temporada, en este caso de otoño, con más éxito. Es pequeña, fácil de comer, con un sabor muy agradable y posee una gran cantidad de propiedades y beneficios que la...
View ArticleMalos hábitos en el desayuno e infartos, directamente relacionados
Un desayuno saludable es fundamental, tal y como lo demuestra una investigación realizada por dos hospitales de la Comunidad Valenciana. El estudio ha concluido que un alto número de pacientes...
View Article¿Existe la croqueta perfecta?
La croqueta es un clásico en la mayoría de establecimientos hosteleros. De jamón, de pollo, de bacalao, de merluza, de gambas Las versiones que existen de croqueta son casi infinitas y no es rara la...
View ArticleSS Gastronomika invita a cocinar a cuatro aficionados en Chef por un día
SS Gastronomika será el escenario en el que cuatro aficionados a la cocina compartirán fogones con otros tantos cocineros profesionales en la iniciativa Chef por un díaEl sábado 3 de octubre, a...
View ArticleEscarola, la alegría del otoño y el invierno
Hay vegetales, como la escarola, que nada más verlos nos están diciendo en qué época del año nos encontramos. Si bien es cierto que en los últimos tiempos nos podemos encontrar muchísimos ingredientes...
View ArticleCómo bordar la carne a la parrilla
Hay un nuevo mundo alrededor de la parrilla, en general, y de la carne a la parrilla, en particular. Por estos lares ha habido, y siguen estando algunos desde tiempo inmemorial, lugares donde bordan el...
View ArticleFlores comestibles para alegrar los platos
Las flores son un ingrediente más en muchas recetas. Además de realzar el sabor de las mismas, en muchos casos sirven también para dar un toque vistoso a cada platoLas flores comestibles han estado...
View ArticleEl conejo de monte, con mucho sabor y muy saludable
El conejo de monte es una de las carnes que en otoño tienen su mejor momento. Se trata de un plato económico, lleno de proteínas y con bajo aporte calóricoEl conejo de monte es un producto de temporada...
View Article¿Tarta o Tatin de manzana?
La tarta de manzana y la Tatin tienen algunas diferencias básicas que, como en otros tantos casos, se deben a un despiste en los fogones en el origen de la receta La tarta de manzana y la Tatin de...
View ArticleLos seis pimientos más utilizados en nuestras cocinas
Los pimientos: del piquillo, del padrón, morrón, de Guernica, de cristal o de Ibarra, son un ingrediente esencial en nuestra gastronomía. Rojos o verdes, protagonistas o en guarnición, dan mucho juego...
View ArticleVino de la semana - Marqués de Vargas 2008
Es un clásico riojano sin complejos con lo mejor de la tradiciónEste año empieza antes de lo que pensaba. Ya me hacen preguntas sobre algún vino para hacer un buen regalo pero con la salvedad de que...
View ArticleLa codorniz, un manjar en la cocina
La codorniz de campo presenta una carne más oscura y tersa que la de criadero. Una y otra dan mucho juego en la cocina, ya que son muchas las recetas que con ella se pueden prepararLa gran mayoría de...
View ArticleLa castaña, energía para el frío
La castaña es una fenomenal fuente de carbohidratos y a lo largo de la historia ha sustituido al cereal en muchas zonas. Ahora que llega el frío, vuelven a estar muy presentes en mercados y hogaresLas...
View ArticleKale, una variedad de nuestra berza
El kale causa furor en Estados Unidos y pasa de puntillas por nuestros mercados. Allí lo toman en smoothies, mientras que aquí lo conocemos como berza o col rizada y acompaña a nuestros potajes. El...
View ArticleTé matcha, la nueva revelación
El té matcha es una de las sensaciones en los círculos más modernos y sofisticados. Se trata de un té verde convertido en polvo después de un proceso de cultivo. Sus propiedades son magníficas y su...
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