Si tuviera que tener un solo libro de cocina sería éste.
Soy muy de libros de cocina, me encantan desde que era pequeño, fueron los primeros libros de autoayuda, de "hágalo usted mismo" que jamás existieron, no sé muy bien si me han servido de mucho, pero el caso es que me gustan..
Y en la evolución de los libros de cocina siempre ha habido el momento de la duda, de la pregunta: y eso, ¿cómo se hace? o ¿cómo se cosigue que quede así? En algunos libros hay una pequeña reseña, un recuadro al margen que dice Truco, pero poco más.
Por fin un libro con todos los trucos más importantes de la cocina, los trucos de los grandes chefs y de los cocineros más avispados, un libro SOLO de trucos y con el añadido de que, como resultado del truco, está la receta de un plato, que si hiciéramos cada plato del libro nos convertiríamos en unos auténticos cocineros para quedar bien en casa.
El truco que te salvará un plato de la quema, el truco que te resolverá la manera de hacer esa pieza que siempre se te había resistido, el truco para que el pescado te salga jugoso, el truco para mantener los cacharros de cocina, el truco para que la fritura te salga más crujiente, para conocer la frescura de los productos, para aumentar el tamaño de los pescados, para todo tipo de carnes y, por supuesto, todo tipo de trucos para aprovechar las sobras del día anterior. Está todo y mucho más de lo que te puedes imaginar de las verduras, frutas, lácteos, huevos, pescados, carnes, caza el mundo dulce y hasta del menaje de cocina, todo y todo muy práctico.
Le da credibilidad al libro un cocinero de raza, Antonio Arrabal que quedó finalista en Top Chef y que semana a semana demostró todo lo que sabe del día a día en la cocina. Nos podemos imaginar que cada uno de los trucos que aparecen en el libro son los que él practica casi a diario y, de lo que sí podemos estar seguros, es que todos los trucos que aparecen los ha puesto en práctica así que es un libro de los serios. Lo edita Larousse y por menos de 17 euros ya lo estás apuntando para las navidades.