Blancos, semigrasos o azules, ¿qué les diferencia?
Durante muchos años los pescados denominados azules han estado casi proscritos de nuestras mesas a favor de aquellos que se les llama blancos o magros. Y es que hay diferencias entre unos y otros....
View ArticleOcra, ¿el nuevo pimiento?
Las rapidez en el transporte y la presencia aquí de personas de otros continentes, acostumbrados a productos que se dan en sus países, hace que con cada vez más frecuencia encontremos en las...
View ArticleVino de la semana - Gran Vos 2008
El gran vino de Viñas del Vero que marcó la calidad del SomontanoHola. Sigo con este empeño de traer vinos excelentes por debajo de los 20 euros. Vinos para regalar y para sorprender en las próximas...
View ArticleHummus, el secreto de la felicidad
Puede parecer modesto, pero ha estado presente en las mesas de prácticamente todo el mundo desde tiempo inmemorial, ya que se considera que el garbanzo es uno de los primeros vegetales en ser...
View ArticleLos seis alimentos de noviembre
El mes de noviembre trae una serie de alimentos de temporada que están en su mejor óptimo. Estos son los seis mejores regalos que nos hace esta época del año en el ámbito gastronómicoNoviembre es un...
View ArticleUna vendimia histórica en Navarra en 2015
La Denominación de Origen Navarra finaliza la campaña con más de 84 millones de kilos de uva recogidos tras dos meses de vendimia que será recordada por su gran calidadLa vendimia en la Denominación de...
View ArticleDiferencias y semejanzas entre el queso Brie y el Camembert
El Brie y el Camembert son dos quesos franceses que frecuentemente están en nuestros hogares y que guardan algunas semejanzas y diferencias. ¿Sabemos cuál es cuál?La afición al queso siempre ha sido...
View ArticleLos beneficios de los piñones
Los piñones tienen un alto precio que viene en parte justificado por los beneficios que aportan. Sus cualidades también justifican que siempre hayan sido muy valorados a lo largo de la historiaSon...
View ArticleCebollas rojas como el vino
Cada unas de las distintas variedades de cebolla tienen un sabor y unas propiedades diferenciadas. En el caso de la cebolla roja, hay que destacar su alto contenido de antioxidantesEl de la cebolla,...
View ArticleManeras de cocinar las verduras de invierno
Un libro de cocina hecho por aficionados a los que les gusta la verduraSiendo realistas si queremos ser fieles a la tierra y a la temporada, sin recurrir a invernaderos ni a kilómetros de distancia...
View ArticleVino de la semana - La Guita
De un vino único con el que siempre se aciertaSe acaba de celebrar la “Sherry Week”, una idea que se han sacado bajo la manga los señores de la DO Jerez/Manzanilla para llamar la atención sobre lo que,...
View ArticleEl civet de jabalí, una suculenta receta de caza
Los cazadores se pirran por abatirlo, quizá porque tiene su riesgo. Los jabalís son trotones, de piel dura, con las patas traseras algo más cortas que la delantera y son capaces de recorrer grandes...
View ArticleLa decadencia del huevo hilado
Antes se solía ver el huevo hilado en numerosas ocasiones: como decoración de platos, en las bandejas de los catering... Ahora, apenas en algún supermercado. Se ha convertido en algo extraño, en algo...
View ArticleViña Pomal lanza el primer cava blanc de noirs 100% garnacha de La Rioja
El equipo enológico de Bodegas Bilbaínas, con Diego Pinilla a la cabeza, sigue innovando y a la vanguardia de las nuevas tendencia en la región. El primer Cava Blanc de Noirs 100% Garnacha de La Rioja...
View ArticleEl caqui, una fruta con muchas propiedades
Cuando van pasando los meses las estanterías de las tiendas de comestibles van cambiando de color. Desaparecen algunos productos y van entrando otros, mostrando nuevos colores, nuevas formas. Así, han...
View ArticleLa elegancia de las lentejas negras
No son muy conocidas ni fáciles de encontrar, pero las lentejas negras se están haciendo un hueco en el mercado. Se les llama también lentejas Beluga o lentejas caviar por su pequeño tamaño y su color...
View Article¿Hay alguna diferencia entre el mousse y la espuma?
Tiempo atrás mousse y espuma venían a significar lo mismo en lo que preparaciones de cocina y repostería se refiere. Son platos esponjados, cuya textura se consigue con la adición de claras de huevo...
View ArticleSpeck, un jamón muy especial
Hay más jamones para comer de los que tenemos pensados. Sólo basta con viajar. Estamos obnubilados con el jamón ibérico, magnífico, sin comparación, casi sin definición. Pero hay otros, como por...
View ArticleEl versátil aguacate
¿Quién iba a pensar, hace algunas décadas, que el aguacate se convertiría en un producto totalmente habitual en nuestras mesas? Ha pasado de ser casi una extravagancia que se pedía en los restaurantes,...
View ArticleLas propiedades menos conocidas de la mandarina
El escritor Alejandro Dumas indicaba que las mandarinas eran mejores que las naranjas, procede de China, es más pequeñas que nuestras bolas de billar, existen mandarinas del tamaño de una nuez , su...
View Article