Alga nori, hasta en la sopa
¿Quién nos iba a decir hace unas décadas que íbamos a comer las algas que estaban en las rocas y que se mecían con el movimiento del agua? También es cierto que las algas guipuzcoanas gastronómicamente...
View ArticleOcho curiosidades sobre las vieiras
La vieira, venera en castellano, es un tesoro gallego muy implantado en nuestra cocina, sobre todo en fechas navideñas. Son muchas las curiosidades en torno a ellaLa vieira entraña muchas curiosidades....
View Article¿Zanahorias de otros colores?
Es tan sencilla y modesta que no damos ninguna importancia a la zanahoria, cuando es partícipe de multitud de preparaciones y salsas. Estamos acostumbrados a verla, a utilizarla, y tiene además un...
View Article¿Cómo quitar la arena a los berberechos?
Tienen un fino sabor, delicado, incluso cuando se toma en conserva. Los berberechos son un marisco que al comerlo, como la ostra, nos recuerda al mar, al yodo que contiene el agua de las costas. Y hay...
View ArticleEl Amargo de Angostura, medicina en el cóctel
Unas breves gotas, un toque, cambia notablemente el sabor de un coctel o un plato. Ese sabor un tanto amargo ha hecho del Amargo de Angostura un clásico de la coctelería en todo el mundo,...
View ArticleCol lombarda para Navidad
Hay colores que subyugan. Hay rosas, hay violetas, hay azules que fascinan en la cocina. Quizá no tanto los rosas, pero la col lombarda ofrece una gama de colores magnífica en la presencia en la mesa....
View ArticleVino de la semana - Acinipo 2006
Lo que hace un loco alemán en Ronda (Málaga)Vino de la semana y probablemente vino del año 2015. Porque pocos vinos han sido tan diferentes y tan sorprendentes a lo largo de este año. Y no porque sea...
View ArticleEl roscón de Reyes, la leyenda del postre más mágico de las navidades
El roscón de Reyes quizás no venga del Lejano Oriente, pero cada 6 de enero visita multitud de hogares y sus sorpresas interiores se convierten en las protagonistas de todas las mesas. El roscón de...
View ArticleLos cinco alimentos de enero
El comienzo de año nos acerca, entre otros, estos cinco alimentos de temporada, perfectos para completar nuestra cesta de la compra y recuperar la línea tras las fiestas. Después de los excesos de las...
View ArticleLas croquetas, de Francia a España
Hablar de la croqueta es hablar de uno de los manjares de nuestra cocina, pero, curiosamente, no ha nacido aquí, sino en el país vecino. Más concretamente en el siglo XVI, que es cuando está datada la...
View Article¿Cómo evito el olor de las coles de Bruselas al cocinarlas?
Hay quien las prefiere, tiernas y compactas, como acompañamiento de un plato principal. Hay quien considera que las coles de Bruselas deben ser un entrante, con valor por sí solo, dado que tienen un...
View ArticlePomelo para los zumos, pero también para las salsas
Los países anglosajones son grandes consumidores de pomelo, están acostumbrados a su sabor ácido y dulce, mientras que nosotros hemos sido reacios durante mucho tiempo a esa peculiar combinación. Eso...
View ArticleCarpaccio, una receta con origen artístico en Venecia
Hace unas cuantas décadas era lo más in. Ahora, sin llegar a convertirse en algo cotidiano, el carpaccio suele aparecer en las mesas familiares y en los restaurantes. Eso sí, en estos últimos con...
View ArticleLeche de almendras, una alternativa
No a todo el mundo le gusta la leche, más allá del planteamiento radical que supone dejar de tomarla totalmente. Su sabor, sea de vaca o de cabra, no agrada a todo el mundo. Por eso la leche de...
View ArticleLa tapioca, no sólo en sopa
Si hay un clásico que está desapareciendo de nuestras cocinas es la tapioca, aunque probablemente volverá más adelante dada la relevancia que están teniendo el mijo, el cuscús y otras féculas...
View ArticleUna clase de morcilla para cada región
Un producto que está extendido por numerosos países del mundo, en diferentes continentes, y no es igual en un sitio que en otro. La morcilla puede ser simple o ser considerada magnífica según el...
View Article¿La carne de qué animal no has comido?
Si hacemos un recorrido por todo el mundo y también a través de los siglos, es muy complicado dar con una carne que no se haya comidoEl hombre ha comido a lo largo de su historia carne de todo tipo de...
View ArticleMenú especial por el Día de San Sebastián
El restaurante Plaza ha preparado un menú especial para la comida del 20 de enero que reúne algunas de las mejores creaciones de su cocinaEl Día de San Sebastián puede disfrutar de un menú especial al...
View ArticleDiferentes formas de comer berro
El nombre del berro va unido al de mastuerzo y majadero, que son dos de sus sinónimos. ¡Cómo se puede explicar que una planta comestible y que también tiene usos medicinales tenga estos compañeros de...
View ArticleTipos de sal para todos los gustos
Uno de los productos a los que se le está prestando especial atención últimamente es la sal, algo tan común y tan importante en la cocina. Los grandes cocineros son los primeros en utilizar para sus...
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